サントリー白州蒸溜所

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サントリー白州蒸留所は、山崎蒸溜所とは異なるタイプのモルトウイスキー原酒を求め、良質でウイスキーの仕込みに最適な水を探し続けた調査の結果、1973年に第2のモルトウイスキー蒸溜所として開設されました。
南アルプスの地下天然水は、ほどよいミネラルを含むキレの良い軟水で、この水で仕込まれた原酒は軽快で穏やかな味わいを持ち、重厚で華やかな山崎の原酒とはタイプが異なっており、これまで以上に多彩で奥深いウイスキーを生み出すことが出来るようになりました。
発酵工程では、保温性に優れた木桶発酵槽にこだわり、乳酸菌などの微生物の働きによって、白州ならではの独特な風味を生みだしています。
蒸溜工程では、大きさや形状の異なる蒸溜釜を使い分け、貯蔵（熟成）工程でも様々な樽を使い分けるなど、仕込から発酵、蒸溜、そして貯蔵（熟成）に至るまで全ての工程で多彩な原酒のつくり分けは行われてます。

工場見学及びショップの営業再開：2023年10月2日(月)より
季節運行　JR中央本線小淵沢駅より無料シャトルバスあり