太冠酒造

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「太冠」という名前の由来は、出世した武官が前途を祝ってかぶった冠にちなみ「太冠」から命名されてます。
創業は1877年（明治10年）に甲府市で140年以上の歴史を持ちますが、2007年（平成19年）より酒造りに適した環境を求めて南アルプス市に移転、南アルプス前衛の櫛形山山麓にある蔵で、その伏流水を仕込みに使っています。
爽やかな飲み心地とキリっとした後味が魅力で、当主曰く「やっぱり日本酒は基本、食中酒。今は香りが高い酒などいろいろなタイプがあるけど、うちの場合は食事を邪魔せず楽しく飲める酒。あまりしつこくなくて、どちらかと言うと辛口ですっきり飲めるタイプ。飲み飽きない味」らしいです。
うまさの秘密は手間暇かけた醸造過程にあり、原料米の山田錦を40％まで磨き上げ、“米のダイヤモンド”とされる中心部分のみを使い、洗米の際は10キロずつ容器に小分けし、優しく手洗いして、吸水時間も秒単位できっちり計るこだわりがあるそうです。
また、「ワイン酵母」を使った新感覚の日本酒を生み出す酒蔵で、山梨県産のシャインマスカット果汁を贅沢にも純米酒にブレンドすることにより果実のフレッシュな香りと酸味と甘みがマッチしたフルーティなお酒が創生されております。

蔵見学
一度の見学に5名、12月は繁忙期のため見学不可